Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de cubito de trufa y yogur en salsa de canela

Ingredientes (4 personas)

  • 50 g de cobetura de chocolate
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de nata líquida
  • 25 g de yogur de plátano
  • 25 g de queso de untar sin sal
  • 10 g de azúcar
  • 10 g de frutos secos triturados
  • 2 láminas de gelatina
  • Para la salsa de canela
  • 100 ml de leche
  • 8 g de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 10 g de cacao puro en polvo

Cómo se elabora

Deshacemos la cobertura de chocolate al baño maría, mezclando con el azúcar y la mantequilla. Mientras, ponemos a remojo las láminas de gelatina en agua fría para que se ablanden.

Cuando el chocolate esté líquido y templado, agregamos las gelatinas rehidratadas, la nata líquida, el yogurt de plátano y el queso crema. Removemos hasta formar una crema homogénea.

Vertemos sobre unas cubiteras para hacer raciones de trufas individuales e introducimos en el congelador durante 8 horas.

En el momento de servir, en vasitos individuales, vertemos sobre ellas aún congeladas un poquito de leche templada, chocolateada y aromatizada con canela. Espolvoreamos con una pizca de cacao puro y decoramos con azúcar dorado.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    455 23%

  • Grasa
    23g 33%
  • Grasa saturada 12g 61%

  • Azúcares
    12g 13%

  • Sal
    0,1g 2%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Una receta para servir como postre y con importantes nutrientes en ella. Sin embargo, es fuente de grasas y azúcares, algo que debe tenerse en cuenta. Destaca la presencia de yogur, queso, nata y mantequilla que aportan grandes dosis de hierro, calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, C, D, K y E. La presencia de chocolate suma importantes cantidades de fósforo, magnesio, hierro, fibra, potasio, calcio, y zinc. Es una receta a consumir con moderación y esporádicamente.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto