Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Escuela de alimentación
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de láminas de bacalao con pimientos verdes, tomates y huevo poché

Ingredientes (4 personas)

  • 4 huevos frescos
  • 400 g de bacalao desalado
  • 1 cebolleta fresca
  • 175 g de pimientos verdes
  • 150 g de tomates secos
  • 150 g de tomate fresco
  • 1 diente de ajo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen
  • 30 ml de salsa de soja
  • caldo de bacalao reducido
  • Una pizca de sal
  • 5 g de tallos de cebollino fresco

Cómo se elabora

Damos un hervor a las tajadas de bacalao desalado en un cazo con un poco de agua. Al cabo de un minuto, las sacamos del agua de cocción, teniendo en cuenta que el bacalao debe quedar jugoso. Volvemos a introducir las pieles en el cazo con el agua del escaldado hasta que se reduzca, junto con un chorrito de salsa de soja. Reservamos.

Cuando esté frío el bacalao, separamos con mucho cuidado las láminas y las reservamos. Después pelamos la cebolleta, lavamos el pimiento verde y troceamos en brounoisse, lavamos los tomates y cortamos junto con el diente de ajo.

Salteamos la cebolleta fresca y cuando comience a dorarse agregamos los tomates secos previamente rehidratados y troceados, con posterioridad el pimiento verde, el ajo y el tomate troceado. En el último momento agregamos el caldo de bacalao reducido con un toque de salsa de soja y reservamos.

Para escalfar los huevos, disponemos una cazuela de poca altura y ancha con agua hirviendo, sal y un chorrito de vinagre. Introducimos al agua hirviendo, de uno en uno, los huevos (como si fuéramos a hacer huevos fritos) y, con ayuda de la espumadera, envolvemos la yema con la clara. Sacamos los huevos del fuego cuando la clara haya cuajado alrededor de la yema.

Para montar el plato colocamos primero el sofrito con caldo de bacalao. Sobre el sofrito, ponemos el huevo poché y, encima, las láminas de bacalao templadas. Decoramos con unos tallos de cebollino y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    227 11%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1,9g 9%

  • Azúcares
    4,7g 5%

  • Sal
    2g 35%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

El bacalao es un pescado blanco con un destacado contenido en yodo y bajo en grasa. En su composición nutricional también encontramos proteínas, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12, C, D y E. Se prepara con pimientos verdes, tomate y huevo, lo que suma calcio, fibra, potasio, magnesio y vitaminas A, C, B9 y K. Es una receta equilibrada y con todos los macronutrientes necesarios, ideal para consumir como plato principal.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Al publicar un comentario aceptas la política de protección de datos

Otros servicios


Buscar en