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Receta de pudding de croissant con café, queso cremoso y fresas

Ingredientes (4 personas)

  • 350 g de croissants un poco duros
  • 500 ml de leche desnatada
  • 100 ml de café negro cargado
  • 10 ml de ron añejo
  • 80 g de azúcar
  • 30 g de mantequilla
  • 3 huevos
  • una pizca de canela
  • ralladura de limón
  • 40 ml de caramelo líquido
  • Acompañamiento:
  • 250 g de queso fresco de Burgos
  • 150 g de nata para montar
  • 100 g de fresas
  • 20 g de azúcar glass

Cómo se elabora

Troceamos en un bol amplio los croissants y los empapamos con leche templada con mantequilla, una tacita de café expreso, una cucharadita de canela y, si queremos, un toque de ron añejo. Dejamos reposar esta mezcla unos 15 minutos.

Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón, espumando para que adquiera un poco de volumen. Unimos el batido de huevos con la mezcla de croissants hasta conseguir una crema homogénea.

En un molde rectangular antiadherente o de silicona, previamente cubierto el interior con caramelo líquido, vertemos la mezcla anterior e introducimos al baño maría en el horno precalentado a 180º C durante 60 minutos.

Comprobaremos que el pudding está cuajado introduciendo una brocheta. Si sale limpia, está listo. Retiramos del horno, dejaremos enfriar y desmoldamos. Para servir, acompañamos con unas fresas troceadas y una crema de queso fresco.

Para la crema mezclamos el queso fresco y montamos con nata y azúcar glass hasta conseguir una textura homogénea.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    918 46%

  • Grasa
    53g 76%
  • Grasa saturada 26g 130%

  • Azúcares
    50g 56%

  • Sal
    1g 21%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Comentario dietético

Es una receta ideal como postre, merienda o desayuno. Es un alimento muy completo, pero no apto para todos los consumidores. Entre las propiedades nutricionales de esta receta destaca la presencia de grasas saturadas y azucares. Es un plato muy calórico que debe consumirse en pequeñas cantidades y de manera esporádica. En su composición nutricional se encuentran nutrientes como el hierro, calcio, fibra, potasio y vitaminas B7, B9, E y K.

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