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Receta de niña con 'piercing' con salsa kétchup

Ingredientes (4 personas)

  • 400 g de bacalao sin piel ni espinas (4 filetes)
  • 1 huevo
  • 60 g de pan rallado
  • 40 g de jamón york
  • 1 patata cocida
  • 40 g de vainas cocidas
  • 40 g de zanahorias cocidas
  • 40 g de guisantes cocidos
  • 40 g de uvas rojas y blancas
  • 20 g de aceitunas negras
  • un hilo de aceite de oliva suave
  • una pizca de sal
  • salsa kétchup para decorar

Cómo se elabora

Por Isabel Aguirre, del colegio Alfares (Sevilla). Segunda edición de Imagine Food.

1. Desmenuzamos los filetes de bacalao sin piel ni espinas, los ponemos a punto de sal y les damos forma redondeada.

2. Los pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en la sartén, con aceite de oliva. Cuando estén dorados, los escurrimos y reservamos.

3. Montamos el plato con las verduras escurridas de la conserva, calientes y un poco aliñadas con aceite de oliva. En el centro colocamos el bacalao empanado, damos forma a la nariz y a la boca con el jamón york, recortando con unas tijeras. Hacemos las orejas con patatas cocidas, el pelo con guisantes y judías verdes, un collar con zanahoria cocida y los piercings con aros de aceituna en rodajas. Hacemos los ojos con uvas rojas y blancas, y la expresión de la cara con una alga nori. Acompañamos de una salsa ketchup, aunque se puede sustituir por otra de mayonesa o yogur.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    193 10%

  • Grasa
    4,3g 6%
  • Grasa saturada 1,1g 5%

  • Azúcares
    3,1g 4%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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