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Navidad 2017
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Receta de merluza en salsa de gambas

Receta envíada por Ana Sevilla

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • -800-1000 gr. merluza en filetes (sin piel ni espinas)
  • -sal
  • -pimienta
  • -100 gr. cebolla
  • -3 dientes ajo
  • -30 gr. aceite
  • -50 gr. coñac
  • -250 gr. gambas peladas
  • -200 gr. tomate nat. triturado
  • -1/2 cta. pimentón
  • -200 gr. caldo pescado
  • -1 cta. maicena
  • -perejil picado

Cómo se elabora

1- Salpimentar los filetes y enrollar, cerrar con palillos y colocar en la bandeja del varoma. Reservar.
2- Cebolla , ajos y aceite, 4 seg. vel.4. Sofreír 8 min. varoma, vel.1.
3- Coñac y 200 gr. gambas, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara, sin cubilete, para que evapore el alcohol.
4- Añadir el tomate, pimienta y pimentón, 8 min. varoma, vel.1.
5- Caldo de pescado, maicena y perejil, colocar el varoma en su posición y programar 20 min. varoma, vel.2.
6- Sacar el pescado a una fuente , quitar los palillos, rectificar de sal y triturar la salsa 30 seg. vel 8.
7- Añadir las gambas restantes (50 gr) y cocer 2 min. varoma, giro izda, velocidad cuachara.
Servir el pescado con la salsa bien caliente, espolvoreando con perejil picado.

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