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Receta de merluza en salsa de puerros

Receta envíada por Ana Sevilla

  • Nº RACIONES: 5 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • -800-1000 GR. MERLUZA EN LOMOS
  • -SAL
  • -PIMIENTA
  • -HARINA
  • -HUEVO
  • -ACEITE
  • *SALSA:
  • -100 GR. CEBOLLA
  • -50 GR. PIMIENTO VERDE
  • -200 GR. PUERROS (SÓLO LA PARTE BLANCA)
  • -15 GR. HARINA
  • -20 LANGOSTINOS
  • -500 GR. CALDO PESCADO
  • -AZAFRÁN
  • -PEREJIL PICADO ESPOLVOREAR

Cómo se elabora

1- SALPIMENTAR EL PESCADO, REBOZAR EN HARINA Y HUEVO Y FREÍR, SÓLO QUE SE DORE EL REBOZADO, SIN TERMINAR DE HACERSE POR DENTRO, RESERVAR EN UNA OLLA.
2- ECHAR 50 GR. DEL ACEITE DE FREIR EL PESCADO AL VASO Y CALENTARLO 4 MIN. VAROMA, VEL.1.
3-AÑADIR LOS LANGOSTINOS PELADOS, 1 MIN. VAROMA GIRO IZDA. VEL. 1. RESERVAR LOS CUERPOS ENCIMA DEL PESCADO.
4- SIN QUITAR EL ACEITE DE FREÍR, CEBOLLA , PIMIENTO Y PUERROS, 4 SEG. VEL.4. DESPUÉS SOFREÍR 15 MIN. VAROMA, VEL.1.
5- AGREGAR LA HARINA, 2 MIN. VAROMA, VEL.4.
6- CALDO DE PESCADO, SAL Y AZAFRÁN, 5 MIN. VAROMA, VEL.4. VOLCAR LA SALSA ENCIMA DEL PESCADO Y DAR UN HERVOS A FUEGO LENTO DE UNOS 5 MINUTOS.
*NOTA: YO EL CALDO DE PESCADO LO HAGO COCIENDO LA ESPINA Y CABEZA DE LA MERLUZA Y LAS PIELES DE LOS LANGOSTINOS, LO CUELO Y QUEDA BUENÍSIMO.

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