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Receta de empanada de salmón y gambas

Receta envíada por Ana Sevilla

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • -75 gr. puerro (sólo la parte blanca)
  • -100 gr. tomate, nat. triturado
  • -25 gr. aceite
  • -500 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
  • -100 gr. gambas peladas descongeladas
  • -sal
  • -pimienta negra molida
  • - 1/2 cta. eneldo seco (opcional)
  • -25 gr. mantequilla
  • -30 gr. harina
  • -300 gr. leche
  • -nuez moscada
  • -2 láminas de hojaldre
  • -huevo pintar

Cómo se elabora

1- Puerro en rodajas, 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas.
2- Añadir el tomate y aceite, 10 min. Varoma, vel.1.
3- Agregar el salmón troceado en tacos , gambas, 1/2 cta. sal, pimienta , y eneldo, 2 min. Varoma, giro izda, vel. cuchara. Reservar en un bol.
4- Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla, 1 min. 100º, vel. 1.
5- Harina, 1 min. 100º, vel. 2.
6- Leche, 1/2 cta. sal, pimienta y nuez moscada, 5 min. 100º, vel.4. Añadir el salmón y gambas reservado y mezclar con la espátula.
7- Precalentar el horno a 200º.
8- Forrar el fondo de un molde desmontable con una lámina de hojaldre, pinchar con un tenedor un poco para que no suba, extender el relleno, cubrir con la otra lámina, sellar los bordes, pintar con huevo batido y pinchar de nuevo.
9- Hornear de 25 a 30 minutos.
Se puede tomar caliente, templada o fría.

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