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Receta de conejo estilo abuela canaria

Receta envíada por Gloria Mª Macías García

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • conejo
  • 3 o 4 dientes de ajos
  • sal al gusto
  • almendras troceada "natural"
  • pimienta roja picante (la pequeñita)
  • dos o tres (según tamaño) rebanadas de pan tostado
  • un vaso vino blanco
  • agua

Cómo se elabora

1. troceamos el conejo y lo doramos en aceite, reservamos.
2. En el mismo caldero y con el aceite que ha sobrado (se añade un poco si es necesario) se doran los ajos y añadimos la pimienta abierta restregándola bastante en la superficie del caldero. Añadimos la almendra troceada y la vamos tostando y después el pan lo mismo. Una vez todo esto mas o menos esté hecho se le añade un vaso vino y otro de agua. Calentamos un poquito y pasamos por batidora sólo dos golpes sin llegar a triturar del todo. Añadimos al caldero el conejo y un poco mas de agua ( si se ve poca) y sal al gusto y a guisar. Acompañar con papas (de mi tierra). También se puede hacer con pollo, la pimienta tiene que ser picante.

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