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Receta de merluza rellena de marisco con almejas

Receta envíada por Mari Angeles Silva Soto

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • - Una merluza de unos 2 kg, sin cabeza ni espina central
  • -Un kilo de gambas medianas peladas
  • -6 palitos de cangrejo grandes en rodajas
  • -2 huevos cocidos y picados
  • -1/2 kilo de almejas
  • -Aceite de oliva
  • -Sal
  • -Patatas de guarnición
  • -Perejil picado
  • -1/4 de cebolla
  • -Harina de maíz

Cómo se elabora

Abrimos la merluza sin separar los lados, como un libro, la salamos y en uno de los lados disponemos las gambas, los huevos picados y los palitos de cangrejo.
Cerramos la merluza y la atamos con hilo de cocinar, igual que un rollo de carne.La colocamos en una fuente de horno y la salamos ligeramente por encima, disponemos alrededor las almejas y asamos en el horno a 200º unos 20 minutos o hasta que la merluza esté en su punto.
Mientras cocemos las patatas de guarnición en agua hirviendo con sal y un trozo de cebolla. Cuando estén cocidas, las escurrimos, le quitamos la cebolla y las colocamos en un lado de una fuente amplia, las rociámos de aceite de oliva y las espolvoreámos de perejil picado. En el centro de la fuente colocamos la merluza sin el hilo y adornamos con las almejas.
La salsa que nos resulta de haber asado la merluza, la pasamos a un cazo y la calentamos, luego la ligamos con una punta de cuchara de harina de maíz y la servimos aparte en una salsera.
Es una receta deliciosa y muy fácil de preparar, ideal para éstas fechas.

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