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Receta de pollo de nochebuena

Receta envíada por Felix Artetxe Lazkano

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo de caserío de unos 2 Kg
  • 2 manzanas reinetas grandes
  • 60 gr. de arándanos secos
  • 60 gr. de ciruelas pasas deshuesadas
  • 60 gr. de orejones
  • 2 copas de cava
  • 800 gr. de patatas
  • 2 cucharadas soperas de grasa de confit de pato
  • 1 cucharadita de maizena
  • sal, pimienta

Cómo se elabora

-poner el horno a calentar a 170º
- limpiar y salpimentar el pollo
- rellenarlo con las manzadas peladas y troceadas, y con las frutas secas
- cerrar el pollo con hilo de cocina y pintarlo con la grasa fundida previamente y ponerlo en una fuente de horno
- añadirle las dos copas de cava e introducir en el horno
- durante el asado (entre 1,5 y 2 horas) dar la vuelta al pollo tres veces pintándolo cada vez con el jugo del asado, acabando con la pechuga hacia el fondo de la fuente
- pelar las patatas y cortarlas como en gajos bastante grandes, y ponerlas en el fondo de la fuente al dar la
segunda vuelta al pollo
- una vez acabado el asado, sacar la fuente del horno, pasar el pollo a otra fuente y sacarle el relleno
- pasar las patatas a otra fuente, desglasar el jugo que queda, añadirle un poco de maizena para espesarlo un poco y ponerlo en una salsera
- triturar con un tenedor los trozos de manzana del relleno, añadirle y mezclarle las otras frutas (haciendo una especie de compota) y pasalo todo a un bol
- trinchar el pollo y servirlo con el acompañamiento de las patatas, la salsa y la compota.

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