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Receta de salmón encebollado sobre lecho de patatas mágicas

Receta envíada por Mar Rasines

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • salmón
  • cebolla
  • pimiento verde
  • sal
  • vino blanco
  • agua
  • patatas
  • aceite

Cómo se elabora

Salpimentamos el salmón y lo sellamos por las dos caras, a fuego vivo, para que adquiera un bonito color dorado. Reservamos.
En una sartén rehogamos la cebolla y el pimiento verde ambos cortados en lascas, con un poco de sal, unos 10 minutos, hasta que hayan tomado color. Entonces subimos el fuego, añadimos el vino blanco y un poco de agua y lo dejamos un minuto, entonces incorporamos el salmón y ya lo podemos apagar pues terminará de hacerse con el calor residual.
Mientras rehogamos la cebolla yo hago las patatas, que las he llamado mágicas porque son facilísimas, rapidísimas y deliciosas, es un truco de familia :), consiste en echar muy poco aceite en una sartén, un chorrín, y sellar las patatas, hasta que cojan color, en menos de un minuto están. Luego añadimos un poco de agua y en menos de 10 minutos ya estarán cocidas (están realmente ricas). Queda perfecto adornado con unos hilos de reducción de módena. Ah, las patatas las ponemos bajo el salmón, son la gran sorpresa :))

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