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Receta de pollo con gambas

Receta envíada por Margalida Fullana Rigo

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo troceado
  • 1 kg. de gambas o gambón congelado
  • 1 cebolla
  • 2 tomates, mejor de ramillete
  • 1 rebanada de pan frito
  • 50 gr. de almendras tostadas
  • Unas ralladuras de chocolate

Cómo se elabora

En primer lugar salpimentar el pollo, después pasarlo por harina. En segundo lugar pondremos el pollo en una sarten con aceite caliente y lo freiremos, lo dejaremos apartado dentro de una cazuela, también freiremos las gambas y las dejaremos apartadas en un plato.
En el mismo aceite sofreiremos la cebolla y el tomate, lo añadiremos al pollo, añadiremos agua y lo pondremos al fuego. Mientras tanto freiremos el pan y haremos una picada con las almendras y las ralladuras del chocolate, también añadiremos un poco de caldo de la cazuela y lo reservaremos hasta más tarde.
Cuando el pollo haya hervido durante una hora, miraremos si está tierno y añadiremos las gambas, y la picada. Rectificaremos de sal si es necesario y cuando el pollo esté bien tierno apagaremos el fuego.

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