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Receta de lentejas con pulpo

Receta envíada por Fernando Sancho de la Fuente

Ingredientes (4 personas)

  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Media cebolla
  • Una zanahoria
  • Un tomate
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Vinagre de manzana
  • Cuatro patas de pulpo, ya cocidas

Cómo se elabora

Cortamos el tomate, la zanahoria, la cebolla, el pimiento verde y el rojo, en trozos muy pequeños.
Lo salteamos en la sarten, dos, tres minutos; con tres cucharadas de aceite. Salpimentamos.
Añadimos las lentejas, mezclamos y salteamos hasta que esté caliente el conjunto. Retiramos del fuego.
Preparamos una vinagreta, aceite, vinagre de manzana, sal y pimienta (2 de aceite por media de vinagre). Batimos. Le añadimos el corazon del tomate. Pasaremos por un colador fino, antes de utilizarla.
Montamos la tapa sobre una galleta. Una cucharada del sofrito de lentejas. Aliñamos con un poco de la vinagreta y unas lonchas de pulpo, templado, con pimentón dulce; un hilo de aceite de oliva y flor de sal.

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