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Navidad 2017
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Receta de lomo relleno con salsa de uvas

Receta envíada por Dolores Cabello

Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes
  • 6 filetes de lomo de cerdo (yo ibérico)
  • 6 lonchas de jamón ibérico
  • 6 lonchas de queso
  • 1 rama de romero
  • 300 gr. de uvas
  • 2 cebollas
  • 20 gr. de mantequilla
  • 1/2 cucharada sopera de harina
  • Aceite
  • Sal y Pimienta

Cómo se elabora

Troceamos la cebolla (que no sean muy pequeños los trozos) y sofreímos a fuego suave junto con la rama de romero.
Mientras tanto, chafamos los filetes de lomo con un rodillo para que queden bien finos.
Salpimentamos y colocamos encima de cada uno de ellos una loncha de jamón y otra de queso.
Los cerramos juntando las puntas de ellos y sujetamos con un palillo (también los podéis hacer en forma de rollitos).
Los incorporamos al sofrito de las cebolla y freímos hasta que estén dorados por ambos lados.
Lavamos las uvas y pasamos 200 gr por el pasapurés.
Colamos el zumo obtenido y lo añadimos a la cazuela, removemos e incorporamos el resto de uvas que pocharemos durante unos minutos.
Agregamos la mantequilla, la harina y dejamos cocer hasta que la salsa espese.

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