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Receta de piña con crema catalana

Receta envíada por Dolores Cabello

Ingredientes (4 personas)

  • 2 rodajas gruesas de piña
  • Azúcar moreno
  • crema catalana
  • 500 ml. de Leche
  • 125 gr. de Azúcar
  • 3 Yemas de Huevo
  • 25 gr. de Maizena
  • 1 Vaina de Vainilla
  • Piel de 1 limón (sin nada de blanco)
  • 10 gr. de Mantequilla

Cómo se elabora

Empezamos preparando la crema catalana:
Reservamos 1/2 vaso de leche.
Ponemos en un cazo a hervir, el resto de la leche, la piel de limón y la vainilla.
Mientras tanto mezclamos en un bol el azúcar con la maizena, añadimos las yemas de huevo, la leche reservada y batimos bien. Reservamos
Retiramos la piel de limón, la vainilla la abrimos y le extraemos las semillas que se las añadimos a la leche.
Llevamos a ebullición la leche y vamos añadiendo la mezcla reservada de los huevos, sin dejar de remover hasta que espese.
Retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla y mezclamos bien.
Cubrimos la crema con film transparente para evitar que cree una película y conservamos en la nevera hasta su utilización
Presentación
Cortamos unas rodajas gruesas de piña, con un cuchillo extraemos la piña, cortando el contorno interior de la piña, así nos queda la cáscara como un aro para la presentación.
Cortamos la piña extraída en trozos y la ponemos en el interior del aro, cubrimos con azúcar moreno y lo quemamos con un soplete.

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