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Receta de cochinillo al horno

Receta envíada por Anabel

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • cochinillo
  • ajo
  • perejil
  • sal
  • caldo de carne
  • castañas
  • manzanas
  • uvas secas
  • aceite
  • jamón de jabugo
  • piñones
  • ciruelas

Cómo se elabora

Poner en un mortero ajo y perejil al gusto y machar.Sazonar el cochinillo y para que no se quemen las orejas envolover en papel de aluminio.Untar el ajo y el perejil sobre el cochinillo.Poner caldo de carne para que no se queme e ir echando mientras se hace.
Se mete al horno fuerte hasta que se dore.
Guarnición:
castañas:se les hacen cortes y se cuecen con agua.Cuando están hehas se hace el puré y si está espeso se echa agua.
Puré de manzana:limpiarlas y pelarlas y cocer en agua
Uvas secas:Con una gota de aceite y agua hacerse a fuego lento para ablandarlas.
Jamón de jabugo y piñones:dorar bien el jamón y ponerlo en una parte del plato,también dorar los piñones.Colocar las ciruelas al lado del cochinillo
Cuando el cochinillo esté dorado o a nuestro gusto se presenta en una fuente junto con los ingredientes que hemos dicho de guarnición.

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