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Consumo de leche y otros productos lácteos
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Receta de paletilla de cordero con orejones y ciruelas

Receta envíada por Maria Inmaculada

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • - 2 paletillas de cordero lechal
  • - 300 gr de mantequilla en trozos
  • - 1 1/2 vaso de conac
  • - 1 1/2 vaso de oporto
  • - 6 cucharadas de miel
  • - Sal, pimienta negra recién molida y romero molido
  • - Ciruelas pasas sin hueso
  • - Orejones de albaricoque

Cómo se elabora

Sazonar la carne (previamente pediremos al car­nicero que le de unos cortes a las paletillas pero sin llegar a partirlas del todo) con sal, pimienta y rome­ro.. Colocar las paletillas, ya sazonadas, en una fuente para el horno, y poner encima los trozos de mantequilla.Meter en el horno, previamente calen­tado a temperatura alta, hornear durante 10 minutos, darle la vuelta y hornear otros 10 minutos mas, Transcurrido ese tiempo, verter por encima de la carne el conac y el oporto, y darle otra vuelta. Pasados 5 minutos, regar con la miel y anadir los ore­jones y las ciruelas pasas. Seguir haciendo en el horno unos 15 minutos mas, regando la carne con su propio jugo de vez en cuando .Sacar las paletillas del horno y servir en una fuente junto con los orejones y las ciruelas. Verter por encima la salsa, que habre­ mos reducido casi a punto de caramelo.

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