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Receta de lomos de bacalao con patatas panadera

Receta envíada por Pablo Insua

Ingredientes (4 personas)

  • bacalao-lomos
  • aceite
  • patatas
  • pimiento rojo
  • pimiento verde
  • ajo
  • cebolla
  • tomate
  • aceitunas negras

Cómo se elabora

1.-se desalan los lomos de bacalao 2 o 3 días antes , dependiendo del grosor de estos.
2.- se calienta el aceite en una cazuela, se añade abundante aceite , el suficiente para cubrir el bacalao , cuando este a una temperatura adecuada se aparta y se deja entibiar , luego se añade el bacalao, si el aceite se enfría se le puede dar calor .
Se deja unos cinco minutos y se retira.
en otra parten pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento luego añadimos el tomate pelado y dejamos pochar a modo de pisto.
en otra sartén hacemos unas patatas panadera , una por persona dependiendo del tamaño.
una vez hecho todo esto en una fuente ponemos las patatas panadera , luego el bacalao y por encima el pisto lo llevams al horno y lo gratinamos unos 5 minutos decoramos con aceitunas negras

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