Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de pollo campero en pepitoria

Receta envíada por Mercedes Fernández Gázquez

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Muslos de pollo campero en pepitoria
  • Ingredientes para 4 personas:
  • • 1 1/2 Kg. de muslos de pollo campero
  • • 1 hígado de pollo
  • • 3 cebollas valencianas
  • • 4 dientes de ajo
  • • 25 almendras crudas (sin escaldar)
  • • 2 huevos
  • • 1 vaso de jerez
  • • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • • Perejil
  • • Pimienta
  • • sal
  • • Harina para rebozar

Cómo se elabora

Modo de hacerlo:
Cortar la cebolla en cascos grandes. Freír los muslos de pollo (salpimentados y pasados por harina y muy sacudidos) en el aceite muy caliente. Cuando estén dorados, rehogar la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Poner el vaso de jerez y dejarlo cocer entre 10 o 15 minutos a fuego lento (tapados) destapar y echarle con un poco agua y dejar cocer hasta que el pollo esté tierno (20 minutos) si es en olla rápida dejar unos 15 minutos también a fuego lento. Cuando estén blandos (pinchar con un tenedor) sacar de la olla con cuidado los muslos apartándolos para luego ponerlos otra vez en la olla, cogeremos con cuidado la cebolla que hay en la olla (con la espumadera) y la trituraremos en la batidora junto con los ajos (2 crudos y 2 fritos), el hígado frito (¡cuidado que salta al freírlo!), las almendras fritas, el perejil (picado), la yema de los huevos (cocidos) y un poco de caldo de la olla; una vez triturado, añadir a la cacerola junto con los muslos y dar un hervor, dejar reposar y cuando se vayan a servir calentar en el momento cuidando que no se pegue.
Observación:
Si la salsa sale muy trabada se puede añadir un poco de agua caliente y mezclar.
Se puede hacer troceando el pollo entero pero de esta forma, con los muslos, no hay problema cuando a los comensales solo les gusta el muslo.
También se puede hacer con muslos de pavo solo que hay que cocinarlos un poco más.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto