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Receta de salmón en hojaldre al eneldo con queso

Receta envíada por Mª Raquel Carbonero lozoya

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 1 lomo grande sin espinas ni piel de Salmón
  • 4 lonchas de queso tipo edam, oveja...( que sea un poco fuerte, con sabor)
  • 2 lamina de hojaldre
  • una compa de coñac o brandy
  • eneldo
  • 1 huevo

Cómo se elabora

1º.- se pone el horno a calentar a 200º C.
2º .- en una placa o bandeja, se coloca un poco estirada una de las dos láminas de hojaldre ocupando todo el fondo de la placa.
3.- encima del hojaldre se coloca el lomo de salmón y por encima del salmón se rocío bien empapadito con el coñac, espolvoreando una cantidad generosa del eneldo a continuación.
4.- una vez hecho esto se coloca encima del lomo las lonchas de queso de forma que quede totalmente cubierto el lomo del salmón por el queso
5. se coge la otra lámina de hojaldre y se pone por encima de todo lo anterior sellandolo por todo los lados con un tenedor de forma que no se salga el queso al derretir (debe quedar como si fuera una empanada). Le damos la forma del lomo de salmón y dibujamos con un tenedor o un palillo sobre el hojaldre las escamas y aletas así como la cabeza ( es decir intentamod dibujar sobre el hojaldre un pez)
6.- con un pincel lo untamos todo con huevo batido y lo metemos al horno bajando un pelín (180-190º) la temperatura y en 20 minutos o menos dependiendo de lo bien que selle la puerta el horno lo tenemos hecho.
y directamente a la mesa. Consejo: como se hace realmente rápido mi consejo es que mientras se come el primer plato o los entremeses, meterlo en el horno, porque reciente está de vicio.

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