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Receta de pollo de corral con salsa de naranja

Receta envíada por Araceli

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Pollo
  • sal
  • pimienta
  • Manzana
  • grasa de cerdo
  • aceite
  • cava
  • caldo
  • conyac,
  • zanahoria
  • tomate
  • cebolla
  • pimiento rojo
  • 3 o 4 naranjas
  • cointreau
  • ajos

Cómo se elabora

En una tartera honda, y con una rejilla, poner el pollo entero con sal y pimienta, por dentro y por fuera. poner una o dos manzanas dentro del pollo, ajo y tomate . Echar por encima la grasa de cerdo, aceite, conyac, cava i agua. Poner la zanahoria cortada, tomate, ajos, cebolla y pimiento rojo. Meter al horno 1 hora aproximadamente a 180º, tapado. Destapar y añadir el zumo de 3 o 4 naranjas, cointreau i caldo
Dejar una hora màs, depende de si el pollo és mas grande o mas pequeño. Dejar que se dore. Quitar el pollo de la tartera. Triturar todas las verduras con el jugo. Probar si está bien de naranja, sal y de todo. Si queda demasiado clara la salsa, poner a reducir, Si está demasiado espesa, añadir jugo de naranja o caldo y darle un herbor. Echar la salsa por encima del pollo y adornar con rodajas de naranja, muy finas.

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