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Receta de solomilo con queso de hinojosa

Receta envíada por Rocio Salán

Ingredientes (4 personas)

  • 3 solomillos de cerdo ibérico
  • 250 gr queso de Hinojosa ( queso curado de vuestra zona)
  • 300 ml de nata cocinar
  • aceite oliva
  • sal
  • pimienta

Cómo se elabora

Tenemos que comprar los solomillos enteros, los limpiamos y salpimentamos, los ponemos en un plancha con un poco de aceite, vamos dando vueltas hasta que se haga por todos los lados y este un poco dorado.
Mientras se van haciendo los solomillos, ponemos en una cazuela la nata y la llevamos a ebullición, cortaremos el queso en lochas finas para que así se funda mejor.
Cuando la nata este hirviendo echamos el queso, bajamos un poco el fuego y vamos removiendo hasta que se forme una crema, pasar la crema con una batidora para hacerla mas fina y homogenea. Probar y a gusto vuestro salpimentar. Reservar.
Si queréis hacer la salsa con la thermomix, poner la mariposa y echar la nata programar, 10 minutos,vel.2, varoma, añadir el queso y poner 5 minutos mas, tª 100,vel.1 1/2. Quitar la mariposa y triturar vel.3-5-6 durante 20 seg. Salpimentar y listo.
Una vez están listos los solomillos cortamos en medallones gruesos y si fuese necesario ( yo lo hago, ya que nos gusta la carne mas echa) pasar por la plancha, vuelta y vuelta.
Servir en los platos y poner un poco de la salsa de queso a los lados del solomillo.

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