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Receta de solomillo de ternera con trufa y setas

Receta envíada por olga hernandez

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 1 solomillo de ternera
  • 1 cebolla
  • 250 grs de setas de temporada
  • 1 trufa negra pequeña
  • 2 cuharadas de harina
  • 1/2 vaso de caldo de ternera
  • 1/2 copa de jerez seco
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de nata liquida
  • 4 uvas, vinagre de modena

Cómo se elabora

1º Sazonar el solomillo, untarlo de aceite, asar a horno precalentado a 250º 30 minutos, reservar
2º Rehogar la cebolla picada lentamente, limpiar las setas con un pincel y agregar a la cebolla, cortar la trufa en trozos pequeños, rehogar todo 10 minutos más. Añadir la harina, y el jerez, y también el caldo, dejar reducir. Añadir la nata liquida y el jugo de la carne asada, salpimentar la salsa.
3º Cortar las rodajas de carne gruesas, colocar la salsa por encima.
4º Unas uvas se confitan con una cucharada de azucar y una cucharada de vinagre de modena, Se colocan para decorar el plato en un extremo.

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