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Navidad 2017
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Receta de canelones de navidad

Receta envíada por olga hernandez

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 8 laminas de canalones
  • 100 grs de carne picada de ternera
  • 100 grs de carne picada de cerdo
  • 2 higadillos de pollo
  • 1 zanahoria, 1 aho, 1 cebolla, 1 tomate maduro, 8 judias verdes
  • 1 cucharada de foie- gras
  • 1/4 de vino blanco
  • 25 grs de mantequilla
  • pimienta
  • 1 cuharada de harina
  • 1/4 de leche
  • 50 grs de queso rallado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva y sal

Cómo se elabora

1º Cocer las láminas de canalones en agua hirviendo con sal y aceite, escurrir y extender en un paño de algodon.
2º Calentar el aceite en una sartén y sofreir la cebolla, el ajo y la zanahoria, las judias verdes, 10 min a fuego medio.
3º Incorporar las carnes picadas y los higadillos, rehogar sin dejar de remover.
4º Agregar el tomate rallado y el vino blanco, salpimentar y cocer 15 minutos, retirar y añadir el foie-gras, triturar todo en la batidora.
5º Verter la harina y 2 cucharadas de aceite , ir añadiendo la leche sin dejar de batir con las varillas, cuando espese, añadir nuez moscada y retirar.
6º Rellenar los canalones con la carne.
7º Poner en una fuente una base de tomate rallado y colocar los canalones. Cubrir los canalones con la bechamel y añadir el queso rallado, gratinar en el horno a 180º unos minutos.

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