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Receta de ensalada navideña (para acompañar aves)

Receta envíada por Vanda Bezerra de Brito

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 piña cortada en cubos de 1cm
  • 1/2 kg de patatas cocidas y cortadas en cubo de 1cm
  • 1/2kg de manzanas Granny Smith, en cubos de 1cm
  • 150g de uvas pasas
  • 150g de piñones
  • 150g de nueces (sin cáscara y troceadas)
  • 1 taza de zumo de piña
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 500ml de nata
  • 250ml de mayonesa

Cómo se elabora

Cocinar las patatas con piel, dejar enfriar, pelar y cortar en cubos. Ponerlas en un recipiente que no sea de plástico. Añadir el zumo de piña.
Pelar y cortar las manzanas y la piña, agregar a las patatas. Añadir la sal y el azúcar removiendo bien todos los ingredientes. Añadir las pasas, piñones y nueces junto a la mayonesa e ir poniendo la nata poco a poco. No debe quedar muy líquida, dependiendo de las patatas puede no ser necesaria usar toda la nata. Mover todo muy bien, dejar descansar unos 10 minutos y servir. También se puede servir fría, llevándola al frigo por media hora. Excelente para acompañar aves asadas o platos realizados con cerdo. Buen apetito!

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