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Receta de emparedado de mar

Receta envíada por MARIA LUISA MESEJO

Ingredientes (4 personas)

  • Rape. (8 filetes finos)
  • 32 gambas no muy pequeñas
  • 4 dientes de ajo grandes
  • perejil
  • harina
  • 1 huevo
  • pan rallado
  • 1 taza de aceite

Cómo se elabora

Se salan los filetes de rape y se pasan por una plancha 2 minutos por cada lado. Se retiran.
picar los 4 dientes de ajos en filetes muy finos, echarlos en una sarten con un poco de aceite, sin que se quemen.
Añadir las 32 gambas peladas, espolvorear de perejil y saltear. Retirar las gambas, escurridas del aceite, reservar el aceite y los ajitos.
Poner 4 filetes de rape en un plato, y colocar 8 gambas encima de cada filete, echar por encima un poquito del aceite de saltear las gambas con el ajito. Poner el otro filete encima (como un emparedado) asi hasta que esten los 4 emparedados. Apretarlos bien
Rebozar en harina, luego huevo y pan rallado, por ultimo.
Freir en aceite muy caliente.
Se sirven calientes.
Presentacion: en una fuente ovalada hacer un cuadrado y en el centro un poquito de mahonesa.

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