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Navidad 2017
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Receta de galletas de jengibre sin gluten y sin azúcar

Receta envíada por SILVIA BARO MORAL

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • ? 23g Estevia en polvo (edulcorante natural sin calorías)
  • ? 230 cc aceite de oliva virgen
  • ? 1 huevo
  • ? 85g miel
  • ? 500g de harina de maíz o de arroz
  • ? 2 cucharaditas de jengibre molido
  • ? ½ cucharadita de nuez moscada rallada
  • ? 1 cucharadita canela molida
  • ? 2 cucharaditas bicarbonato de sosa
  • ? ½ cucharadita de sal

Cómo se elabora

1. Precalentar el horno a 170º C. Colocar papel vegetal en la bandeja del horno.
2. Batir el edulcorante con el aceite de oliva hasta obtener una crema ligera y cremosa. Añadir 1 huevo y seguir batiendo hasta mezclar bien. Añadir la miel.
3. En otro recipiente tamizar los ingredientes en polvo (la harina, las especias y el bicarbonato) 3 veces y agregarlos a la crema anterior.
4. Trabajar hasta obtener una masa blanda. Ponerla en una superficie enharinada y amasar 1minuto hasta ablandarla.
5. Refrigerar la masa envuelta en film transparente, o dentro de una bolsa cerrada, 30 minutos en la nevera.
6. Extenderla con el rodillo en una superficie lisa, enharinada, hasta que tenga 3mm de grosor y cortarla en formas navideñas, estrellitas, por ejemplo (hay moldes para ello). Amasar los recortes y hacer más estrellitas.
7. Poner las figuritas en la bandeja del horno a una distancia de 2cm unas de otras. Hornear 180ºC dorándolas por el borde, 10-15 minutos.
8. Dejar reposar 5 minutos, transferirlas a la rejilla y enfriar.

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