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Receta de sopa de coliflor

Receta envíada por Antonio Rico

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • INGREDIENTES: (4 personas)
  • 1 Coliflor grande
  • 1 Pimiento verde
  • 4 Dientes de ajo
  • 1 Cebolla mediana
  • 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tomates maduros
  • 2 ramitas de perejil
  • Vino blanco
  • Pimienta negra molida
  • Colorante o azafrán
  • Fideos finos (1 puñado por persona)

Cómo se elabora

PREPARACIÓN:
Haremos un refrito con los ajos, la cebolla y el pimiento verde picados. Cuando la cebolla este transparente y bien pochada añadiremos los tomates troceados sin las pepitas. Dejamos cocer a fuego medio hasta que el tomate este hecho.
A continuación agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos al fuego hasta que se evapore el alcohol. Después apartamos del fuego e incorporamos el colorante y el perejil finamente picado
Si se desea, podemos dejar entero el refrito o pasarlo por la batidora si hay niños en casa y no les gusta ver los trocitos en la sopa y reservamos.
Lavamos y cortamos la coliflor en ramitos y la ponemos a cocer en abundante agua con una pizca de sal unos 15 o 20 minutos hasta que la coliflor este tierna pero no desecha. Cuando este ya tierna sacar la coliflor con la ayuda de una espumadera, los trozos pequeños, que son los troncos, hay que dejarlo en el agua de cocer para hacer la sopa, en ella añadimos el refrito que habíamos pasado por la batidora anteriormente (o entero), le agregamos unos cuantos brotes de coliflor, los fideos finos y la pimienta negra molida.
Dejamos hervir unos minutos para que se mezclen todos los sabores, rectificamos de punto de sal y listo. Y ya tendremos una sopa riquísima y diferente.

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