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Receta de brotola al horno

Receta envíada por José Francisco Prados García

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: primavera

Ingredientes (4 personas)

  • Una merluza barbona de entre 1 kg-1.5 kg
  • 1 kg pimientos
  • 2 kg cebollas
  • 0.5 kg champiñones
  • una berenjena
  • aceite
  • sal
  • medio baso de vino blanco
  • pimienta

Cómo se elabora

Se hunta la bandeja del horno con aceite.
Se hace rodajas uno de los kilos de cebolla y se cubre la superficie de la bandeja.
Se pelan las patatas y se hacen rodajas colocandolas encima de las rodajas de cebolla.
Se pica el otro kilo de cebollas y los pimientos en juliana y en una sarten con abundante aceite de oliva se pochan y salan.
Se coloca la merluza barbona encima de las patatas.
Se trocean los champiñones y las berenjenas alrededor de la merluza barbona.
Se cubre la merluza barbona con la cebolla y los pimientos pochados.
Se hacen rodajas los tomates y se colocan encima cubriendo la merluza barbona.
Se le añade el vino y se salpimenta.
Colocar todo en el horno a 180º durante 30-35 minutos

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