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Receta de bacalao casero alas tres salsas pil-pil-ajoarriero-vizcaina

Receta envíada por Mari Carmen

Ingredientes (4 personas)

  • - 1 kg de bacalao desalado
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 vaso de aceite de oliva
  • - 2 cucharadas de salsa de tomate
  • - 1 ó 2 cayenas
  • - unas tiras de pimiento rojos de bote
  • -100gr. de gambas ( opcional)

Cómo se elabora

En primer lugar se pone una cazuela al fuego (si es de barro mejor) y ponemos a dorar los ajos con la cayena
cuando han tomado color se deja enfriar esa aceite se
retiran los ajos y se reservan.
se vuelve a poner la cazuela al fuego y cuando el aceite este templada se incorpora el bacalao en trozos no muy pequeños y con la piel hacia riba y se empieza mover la cazuela para sacarle la gelatina al bacalao ( como unos 15mts) con cuidado se le da la vuelta y se pone con la piel para bajo, se le añade el tomate y se menea un poco para que se mezcle, a continuación se le ponen las tiras de pimiento por encima, si gustan se pueden echar los ajos y se incorporan en el ultimo minuto de cocción también unas gambas.
(Esto es optativo)

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