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Receta de pollo cuencano

Receta envíada por María Eugenia Bernal D.

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: primavera

Ingredientes (4 personas)

  • 1 pollo mediano cortado en prezas
  • 2 cebollas paiteñas(coloradas) cortadas en juliana
  • 2pimientos medianos rojo y verde cortados finamente
  • 1 cda de ajo machacado
  • 1/2 tz de nogal (tocte) o nueces picadas
  • 1/8 de crema de leche
  • 1/2 tz de aceitunas
  • 1 coliflor mediana
  • comino al gusto
  • sal al gusto

Cómo se elabora

1. Lavar bien al pollo, quitar su piel, dejar escuchir por una 1/2 hora.
2. Hacer un refrito con la cebolla, ajo, sal y comino
3. Colocar el pimiento y tapar por 2minutos.
4. Agregar el pollo , tapar nuevamente y dejar cocinar a fuego lento por 20minutos. Mover de vez en cuando
5. Agregar las aceitunas y nueces, dejar hervir por 10 mimutos más hasta que esté un jugo espeso.
6. Por último añadir la coliflor en pedacitos y la crema de leche. Mover constantemente para que no hierva.
7. Servir caliente con arroz blanco y ensalada.

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