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Receta de lubina al horno, con alcachofas a la lluvia de soja (incumple ingredientes)

Receta envíada por MARIA BEATRIZ MORENO CHINCHILLA

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Una lubina bien que sea bien grande, para unas 4-6 personas,pan bimbo, unas rebanadas(para adornar con formas),250grs de seta boletus, alcachofas(2 por persona, unas patatitas cortadas para acompañar, caviar negro, aceitunas rellenas, aceite de oliva, vino blanco, y salsa de soja salada

Cómo se elabora

Quitar las escamas de la lubina, pelar y contar las alcachofas y las patatas, y sanear las setas boletus,
Reogar todos los ingredientes con un poquito de aceite, y vino blanco,y se reserva, y mientras reogamos metemos la lubina al horno, habiendo precalentado antes el horno a 250º, se ponen en una fuente las alcachofas por todo el fondo, pues será el lecho de la lubina, se pone la lubina y se le hacen unos cortes por ambos lados, para que se haga bien por dentro, y se va repartiendo las patatas por toda la fuente, y se mete la lubina al horno una vez este ya bien caliente, hay que dejar 30minutos, cuando lleve la lubina 10minutos en el horno, se baja la un poquito la temperatura hasta 200º, se cogen las rebanadas de pan bimbo y se cogen los cortadores de formas y se hacen estrellas y flores, se untan despues con el caviar negro, y se guindan con las aceitunas rellenas cada una de las flores y estrellas, y se reservan en un plato, y se abre el horno y se hechan las setas, y se deja en el horno, el resto del tiempo hasta completar la media hora, despues se saca del horno cuando haya terminado de hacerse la lubina, y se pone las flores y cuatro estrellas, a cada lado de la fuente, y finalmente,
para terminar, se hecha generosamente la lluvia de soja y se presenta en la mesa. y.... ahora a disfrutar de este exquisito pescado !

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