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Receta de magret de pato en salsa de moras

Receta envíada por Inmaculada Torres

Ingredientes (4 personas)

  • 400 grs. de magret de pato (en dos piezas)
  • moras (o mermelada de moras o frutos silvestres)
  • azúcar
  • vinagre
  • 200 ml. de nata para cocinar
  • aceite o 50 grs. de mantequilla
  • canela en polvo
  • pimienta negra molida
  • 50 ml. de Cointreau (opcional)

Cómo se elabora

Comenzaremos cortando superficialmente el magret por la parte grasa, de manera que nos quede en rodajas, pero sin que lleguen a desprenderse completamente de la pieza principal.
Seguidamente condimentamos el magret de pato, con azúcar, canela y pimienta.
A continuación colocaremos el magret en una sartén con muy poco aceite o mantequilla y los doraremos por la parte grasa, para después voltearlos y retirarlos una vez hechos.
Continuaremos elaborando nuestro magret, retirando la grasa de la sartén y añadiendo un poquito de vinagre para disolver los jugos caramelizados, junto con un chorrito de Cointreau, si disponemos de esta bebida.
Seguidamente añadiremos la nata calentando el magret a fuego lento, y a continuación le añadiremos las moras (o unas cucharadas de mermelada de frutos silvestres), hasta alcanzar la salsa, el sabor, la textura, y el color deseados.
Mientras tanto hornearemos el magret a 180° C durante unos diez minutos aproximadamente, de forma que nos quede poco hecho.
Finalmente serviremos el magret bien caliente, con la salsa de moras. Opcionalmente, se puede presentar con unas patatitas cocidas y doradas, junto con un poco de mantequilla.

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