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Receta de solomillo de ternera o buey en camisa

Receta envíada por carmen lorente beneyto

Ingredientes (4 personas)

  • 800 gramos de solomillo de ternera o buey bién pulido,
  • 50 gramos de foie-gras
  • 1 lámina de hojaldre
  • 1 yema de huevo
  • cebollitas, zanahorias,500 gramos de cada una
  • aceite, sal y pimienta
  • 1copa de cognac u oporto

Cómo se elabora

macerar un rato el solomillo con el cognac o el oporto y la pimienta, escurrir y sofreir lígeramente el solomillo en una pieza, reservar.En la misma cazuela salteamos las cebollitas y las zanahorias troceadas en el mismo aceite y el jugo del solomillo, añadiendo ahora la sal.Reservamos.
Extendemos la lámina de hojaldre adaptándola al tamaño de la carne.La cubrimos con el foie-gras extendiéndolo bién y ponemos el solomillo y lo envolvemos soldando bién los bordes.Pintamos la pasta con la yema de huevo disuelta con unas gotas de agua.Cuadriculamos la pasta con la punta de un cuchillo y metemos al horno precalentado (200-210 grados) de 20 a 25 minutos.Servimos el solomillo en una fuente caliente acompañado con la guarnición de cebollitas y zanahorías al dente con su jugo.Podemos espolvorear con trufa rallada en el último momento.....y a disfrutar¡¡¡¡¡

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