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Receta de cardo con almejas y piñones

Receta envíada por Josefina Aranda

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 1 Penca de Cardo
  • 1/2 kilo de almejas
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 50 gr. de piñones
  • 1 cucharada de harina
  • perejil
  • una loncha de jamón serrano
  • agua

Cómo se elabora

Se limpia bien el cardo, se trocea, y se pone a cocer con agua y sal; mientras en una sarten tostamos un poco los piñones y los reservamos.
En un chorro de aceite de oliva doramos los ajos picados, añadimos el jamón en trocitos y rehogamos, echamos las almejas y cuando se abran echamos la harina ,removemos, el vino blanco y el perejil y al final un poco del agua de la cocción del cardo.Mezclamos con el cardo, que de un hervor, servimos, y ponemos por encima los piñones.

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