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Receta de volovanes de bacalao ajoarriero

Receta envíada por MARIA JESUS

Ingredientes (4 personas)

  • 500 gr bacalao desmigado
  • 4 volovanes
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 4 o 5 ajos
  • aceite
  • 3 huevos
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla roja
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 calabacin

Cómo se elabora

en una sarten se saltea el pimiento verde junto a la cebolleta y los ajos. una vez salteados se le añade el bacalao que estará ya desalado y seco. le añadimos los huevos para realizar el revuelto.
para la salsa, se pochan todos los ingredientes a fuego lento durante 30' y luego se pasa por el pasapure.
el emplatado se realiza colocando en la base del plato un poco de la salsa bien caliente y encima el volovan relleno del revuelto de bacalao.

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