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Receta de sopa de pescado

Receta envíada por Mª ANGELES LORENZO

Ingredientes (4 personas)

  • cabeza y espinas de una merluza
  • 1/2 kg de tomate maduro
  • 1 un puerro
  • 2 cebollas medianas rojas
  • 300gr de langostinos
  • 1 zanahoria mediana
  • 2 dientes de ajo
  • aceite e decilitros
  • sal
  • una hoja de laurel

Cómo se elabora

se pone el rape con cabeza y todo a cocer en el agua, junto con la cabeza de merluza, el puerro, la zanahoria y la hoja de laurel durante cuarenta minutos.
aparte se pica la cebolla el ajo y el tomate muy fino y se pone junto con el aceite a pochar a fuego lento.
Cuando esten cocidas ambas cosas se separa el rape y las verduras del caldo,y despues se desmenuza el rape quitandole todas las espinas y se reserva .
Por otro lado se pasan por un pasapure todas las verduras , tanto las cocidas como las pochadas y se les añade el caldo resultante de pescado. Despues se le añade el rape desmenuzado y los langostinos pelados, se sazona con sal y se vuelve a poner a hervier otros cinco minutos despues de los cuales la sopa ya esta lista para ser servida.

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