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Receta de rollo de salmón

Receta envíada por Maria Isabel Nadal Nadal

  • Nº RACIONES: 8 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • un bizcocho fino
  • 1/2 Kilo mejillones
  • 1rodaja de salmóm salmón marinado
  • mahonesa
  • melocotones en almibar
  • pate
  • lechuga
  • papel film

Cómo se elabora

Comprar la plancha de bizcocho fino,untarla co la mahonesa y reservar.asar el salmón y hacer los mejillones al vapor;desmenuzar el salmón y cortar los mejillones en trocitos y unirlos con mahonesa.Extender esta masa en la plancha de bizcocho y enrollarlo(se puede hacer esto 1 dia antes y guardar en nevera).Para servir:poner en una fuente un lecho de lechuga,poner encima el rollo y cubrirlo con un poco mas de mahonesa,cubrir con salmón marinado y alrededor del rollo y encima de la lechuga,poner los medios melocotones y en su interior,colocar un poco de pate.
Para marinar el salmón, pedir que te lo den para marinar,quitando la espina preferentemente de la cola pues no tiene espinas(se hace 2 dias antes y se congela):por kilo de salmón, 2 cucharadas de sal y y de azucar.Se cubre el salmón con la mezcla sal-azucar y se espolvorea con eneldo,se tiene 2dias en nevera dándole vueltas y luego,se retira el eneldo con un cuchillo ,se parte en trozos ,se envuelve con papel film y se congela durante 2 dias (esto tambien puedes usarlo si haces más para ensaladas o como aperitivo)

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