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Receta de solomillo ainhoa

Receta envíada por AINHOA IBAÑEZ

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • SOLOMILLO

Cómo se elabora

SOLOMILLO AINHOA
Ingredientes:
? 10 champiñones
? Aceite
? Sal y pimienta
? Un solomillo de cerdo hermoso.
? 200 g. bacon en lonchas
? 200g. paté
? 10 champiñones
? Vino blanco
? 200 ml. nata
Así lo hago yo:
- Comenzamos con los champiñones. Los lavamos, secamos y partimos en láminas que saltearemos en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta. Cuando estén tiernos sacamos de la sartén y reservamos
- Aunque el carnicero nos habrá abierto el solomillo y lo habrá limpiado , en casa lo repasamos un poco retirando los ?restillos? de grasa y nervios.
- Una vez preparado, lo ponemos sobre la encimera de trabajo y lo salpimentamos.
- Cubrimos con lonchas de bacon.
- Sobre el bacon ponemos nuestro paté. Teniendo en cuenta que nos tiene que sobrar un trocito, unos 75 g. para preparar la salsa.
- Sobre el paté colocamos los champiñones que hemos salteado previamente.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Con cuidado enrollamos el solomillo y finalmente lo atamos con hilo especial para este menester, hilo de bridar.
- Ponemos nuestro solomillo , bien bridado, en una fuente apta para horno, lo regamos con un chorretón de aceite de oliva y otro de vino blanco y lo horneamos unos 25 minutos.
- Cuando falten cinco minutos para terminar de hornearse, preparamos nuestra salsa. ( Aunque también la puedes dejar preparada y dar un calentón de última hora ). Para ello ponemos en una sartén la nata junto con el paté que teníamos reservado. Removemos para que el paté se deshaga y se ligue bien con la nata y? ¡ Ya está !
- Una vez que el solomillo esté hecho, lo sacamos del horno, con unas tijeras cortamos las bridas, lo fileteamos y lo colocamos en la fuente de servir.
- Mezclamos bien la salsa que acabamos de elaborar con los jugos que ha soltado la carne y que se encuentran en la fuente del horno.
- Regamos el solomillo fileteado con la salsa bien caliente.
- ¡ Ya verás que cosa más rica !

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