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Receta de espirales de hojaldre

Receta envíada por Susana Gómez

Ingredientes (4 personas)

  • 250 g salmon ahumado
  • 300 g bacalao ya desalado
  • 1 lámina de hojaldre rectangular
  • dos cucharadas de alcaparras
  • 1 huevo cocido (duro)
  • 1 huevo crudo para pintar el hojaldre
  • 1 cebolleta
  • dos cucharadas de aceite

Cómo se elabora

Trocear la cebolleta y pocharla con un poco de aceite, cuando esté casi hecha se incorpora el bacalao (tiene que estar en trocitos, desalado y escurrido de agua). Cocinar 4 minutos y añadir una cucharada rasa de harina, revolver todo bien hasta que termine de hacerse, otros 4 minutos aproximadamente. Dejar enfriar. Encender el horno a 180º.
Triturar en un cuenco el huevo con un tenedor. Incorporar las alcaparras troceadas.
Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie con un poco de harina para que no se pegue. Cortar en dos trozos iguales.
Una parte la cubriremos con las láminas de salmón y por encima pondremos la mezcla del huevo. Enrollaremos formando un rulo.
La otra parte de hojaldre la cubrimos con el bacalao.
Enrollamos formando otro rulo.
Sobre una placa de horno (cubierta con papel de horno) iremos poniendo las espirales que resultan de cortar los rulos en rodajas de 1 cm aprox. Pintar con huevo batido.
Hornear 10-15 min, hasta que el hojaldre esté dorado.

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