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Navidad 2017
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Receta de solomillo de cerdo ibérico al estilo mozárabe

Receta envíada por Rafael Ibañez Sanchez

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Solomillo

Cómo se elabora

Ingredientes:
4 Solomillo de cerdo Iberico.
2 cebollas chicas
2 zanahorias medias
12 Orejones de melocoton
12 Datiles sin Hueso
12 Ciruelas pasas sin Hueso
1 Cucharadita de Cúrcuma
1 " " de Canela
1 " " de Jengibre en polvo.
1 " " de Pimienta Negra Molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 Vasito de vino Pedro Ximenez o similar
1 cucharadita de harina fina de maiz
Sal.
Patatasa fritas
Se utiliza un solomillo por persona
1º.- Se limpian los solomillos cortandole las puntas, se maceran en un adobo compuesto con la canela, el jengibre la cúrcuma y la pimienta negra, se salan.
2º.- En una cazuela plana se calientan dos cucharadas de aceite de oliva virgen y se doran los solomillos por todos los lados y se apartan.
3º.- En esa misma cazuela se sofrie a fuego lento las cebolla, bien picaditas, y las zanahorias cortadas en discos, una vez sofrita las verduras, se les añade el Pedro Jimenez y un vasito de agua.
4º.- cuando rompa a hervir se les añade lasciruelas pasas, los datiles, los orejones y los solomillos. se cocina a fuego lento durante 15 minutos, se corrige de sal, teniendo en cuenta que la receta sabe tambien a dulce y se espesa la salsa con harina de maiz desleida en agua fria.
Se presenta una pieza de solomillo por comensal con los frutos secos y unos bastones gruesos de patatas fritas.
Buen Provecho

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