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Receta de pechuga de pollo rellena

Receta envíada por Oscar

Ingredientes (4 personas)

  • INGREDIENTES:
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 bandeja de setas variadas
  • 1 cebolla
  • aceitunas verdes
  • sal
  • 8 lonchas de bacón
  • sal
  • vino blanco
  • PARA LA COMPOTA
  • 4 o 5 manzanas
  • 1 cucharada de azúcar por manzana
  • 1 vaso de agua
  • 1 pizca de sal

Cómo se elabora

PREPARACIÓN:
En una sartén salteamos las setas con la cebolla picada, añadimos sal y un poco de vino blanco. Cortamos las pechugas haciendo un filete grande de cada una de ellas, las colocamos sobre un papel de horno, superponiéndolas un poco, extendemos sobre ellas el rellenos y añadimos unas aceitunas cortadas por la mitad, enrollaremos las pechugas ayudándonos del mismo papel de horno, para poder apretar el rollo, forrar con las lonchas de bacón. Metemos los rollos a congelar al menos una noche. Las haremos en la plancha bien caliente, dorándolas por todo alrededor, y dejando que se pasen luego a fuego lento. Servirlas acompañadas de compota de manzana. También quedan muy bien haciéndolas individuales de una en una.
PREPARACIÓN DE LA COMPOTA:
En un cazo ponemos las manzanas peladas y cortadas en trozos, con el agua, la sal y el azúcar, dejamos hervir lentamente, dando vueltas de vez en cuando para que el azúcar no se pegue al cazo, el tiempo dependerá de la clase de las manzanas, así como la cantidad de azúcar, pues algunas manzanas son más dulces que otras. Aunque todo depende de nuestro propio gusto.
PREPARACIÓN:
En una sartén salteamos las setas con la cebolla picada, añadimos sal y un poco de vino blanco. Cortamos las pechugas haciendo un filete grande de cada una de ellas, las colocamos sobre un papel de horno, superponiéndolas un poco, extendemos sobre ellas el rellenos y añadimos unas aceitunas cortadas por la mitad, enrollaremos las pechugas ayudándonos del mismo papel de horno, para poder apretar el rollo, forrar con las lonchas de bacón. Metemos los rollos a congelar al menos una noche. Las haremos en la plancha bien caliente, dorándolas por todo alrededor, y dejando que se pasen luego a fuego lento. Servirlas acompañadas de compota de manzana. También quedan muy bien haciéndolas individuales de una en una.
PARA LA COMPOTA
4 o 5 manzanas
1 cucharada de azúcar por manzana
1 vaso de agua
1 pizca de sal
PREPARACIÓN
En un cazo ponemos las manzanas peladas y cortadas en trozos, con el agua, la sal y el azúcar, dejamos hervir lentamente, dando vueltas de vez en cuando para que el azúcar no se pegue al cazo, el tiempo dependerá de la clase de las manzanas, así como la cantidad de azúcar, pues algunas manzanas son más dulces que otras. Aunque todo depende de nuestro propio gusto.

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