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Receta de sopa marinera (copiada de http://www.pescaderiascorunesas.es/concurso/ficha/?id=529)

Receta envíada por salvador

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes
  • Para 4 personas:
  • ½ cabeza de rape y dos rodajas de rape(depende de tamaño)
  • 16 langostinos o gambas(con gambas arroceras,peladas)
  • 16 almejas
  • ½ kg. de mejillones
  • 1 calamar (300 gr.)
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 pimientos verdes para freír
  • 2 dientes de ajo
  • 2 patatas pequeñas
  • 2 tomates maduros
  • 1 y 1/2 tacita de café de fideos gordos(0,4 calibre)
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 2 l. y cuarto de agua(fumet del pescado y cascaras)
  • Unos granos de pimienta negra

Cómo se elabora

Preparar el caldo. Ponemos el agua a calentar y en frío echamos la cabeza de rape, las cabezas y caparazones de los langostinos, una cebolla en 4 trozos, el puerro en trozos y la pimienta. Hervimos a fuego rápido 40-45 minutos.
Mientras en otra cazuela y fuego lento pochamos con el aceite la otra cebolla bien picadita; los pimientos verdes en aritos y poco después los ajos picaditos. Cuando la cebolla esté pochada troceamos los tomates y dejamos hacer removiendo (5-6 minutos).
Después en este refrito saltemos las patatas cascadas en pequeños trozos y echamos el calamar trozeado en tiras. Dejamos a fuego lento unos 7-8 minutos para que suelte su jugo el calamar.
Aparte los mejillones se abren al vapor.
Colamos el caldo que hemos preparado con la cabeza de rape y lo vertemos en el refrito. Dejamos hervir a fuego medio hasta comprobar que el calamar está al \\"dente\\".
Echamos los fideos y hervimos hasta su cocción al \\"dente\\". En este momento apagamos el fuego y se echan los langostinos ya pelados, las almejas y el rape cortado en daditos. Se deja reposar y se sirve.
Presentación
Plato hondo, el caldoso de fideos y en el centro los daditos del rape y adornando alrededor los langostinos, mejillones y almejas. Buen provecho

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