Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación > Recetas

Tipos de contenidos: Alimentación

Navidad 2017
^

Buscador

Busca entre todas las recetas a tu disposición por el ingrediente que quieras

Receta de solomillo con manzana, foie y cebollitas caramelizadas con salsa de vino tinto

Receta envíada por Lidia

Ingredientes (4 personas)

  • 1 Solomillo de ternera
  • 1 manzana
  • 8 láminas o rodajas de foie finas o 4 más gruesas
  • 1Kg de cebollitas francesas
  • 1 Botella de vino tinto
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharadas de mostaza al gusto
  • 2 cucharas de miel
  • 1 buen chorro de vinagre de módena
  • Sal
  • Aceite

Cómo se elabora

Salsa:
Reducir la mitad de la botella de vino tinto con el azúcar hasta que alcance una textura melosa.
Cebollitas:
pelarlas y dorarlas ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite y sal, moviéndolas continuamente a fuego no muy fuerte. Cuando empiecen a dorar, añadir la mostaza y la miel, dar un par de vueltas y echar el vinagre. Dejar cocer un par de minutos más.
Solomillo:
descorazonar la manzana y cortarla en rodajitas lo más finas posibles.
Calentar la plancha y hacer el solomillo, partido en filetes circulares, al gusto, poner también las rodajas de manzana, dorarlas ligeramente y poner también las láminas de foie unos segundos porque sino se deshace.
Final y presentación:
La salsa y las cebollitas se pueden dejar hechas el día o la mañana antes y calentar en el momento de servir.
Colocar en el plato una rodaja de solomillo, otra de manzana, la de foie, otra de manzana y solomillo. Salar con sal en escamas mejor. A un lado poner las cebollitas y decorar con la salsa de vino.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Envíanos tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Envíanos tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

Comentarios

Otros servicios


Buscar en
Fundación EROSKI

Validaciones de esta página

  • : Conformidad con el Nivel Triple-A, de las Directrices de Accesibilidad para el Contenido Web 1.0 del W3C-WAI
  • XHTML: Validación del W3C indicando que este documento es XHTML 1.1 correcto
  • CSS: Validación del W3C indicando que este documento usa CSS de forma correcta
  • RSS: Validación de feedvalidator.org indicando que nuestros titulares RSS tienen un formato correcto