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Receta de pollo al curry de cacahuete con arroz aromático

Receta envíada por TOMAS GARCIA CAYUELA

Ingredientes (4 personas)

  • 500 g de pollo deshuesado y troceado (podéis usar pechuga, aunque yo creo que queda mucho mejor con contramuslos deshuesados)
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 ajos
  • 1 ramillete de cilantro fresco
  • 2 cucharaditas pequeñas (aprox.) de jengibre fresco rallado (como seguro que os sobra de lo que compreis, lo que podeis hacer es pelar la raiz entera, meterla en una bolsa de plástico y congelarla; cuando la vayais a usar de nuevo la rallais directamente)
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 3 cucharadas de cacahuetes "desalados" (para quitarle la sal basta con lavarlos con agua)
  • 1/2 pastilla de caldo concentrado de pollo
  • 1 yogur tipo griego sin azúcar
  • Salsa picante (salsa Tabasco, o en su defecto, 1 par de guindillas cayena o pimentón picante)
  • Aceite de oliva y sal
  • Para acompañar el plato: arroz aromático tipo basmati o jazmín

Cómo se elabora

Lo primero de todo, cocer el arroz. Seguiremos las instrucciones del fabricante.
Segundo, cortamos el pollo en trozos y lo doramos con aceite de oliva. Mientras tanto, colocamos en el vaso de la batidora: la cebolla y los ajos a trozos, el cilantro, el jengibre, el curry, los cacahuetes, la 1/2 pastilla de caldo, la salsa picante, 1 cucharadita de sal y medio vaso de agua, para que se puedan batir bien todos los ingredientes.
Cuando el pollo esté dorado, retiramos la máxima cantidad de aceite sobrante posible. Vertemos la salsa de curry y lo dejamos hervir un par de minutos. A continuación, le añadimos el yogur griego, mezclamos bien y dejamos a fuego bajo durante 5-10 min, hasta que la salsa reduzca y el pollo se haya cocinado completamente.
En este momento ya se habrá cocinado el arroz, por lo que tan solo nos queda servirlo en un plato poniendo por encima nuestro guiso de pollo al curry.
Como veis, es una receta muy rápida y, sobre todo, muy sabrosa. Podeis eliminar el picante si no os gusta, pero os lo recomiendo encarecidamente, esta receta gana mucho si tiene ese toque "picantón".

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