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Navidad 2017
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Receta de brazo gitano salado

Receta envíada por Rosa Candotti

Ingredientes (4 personas)

  • Para el bizcocho:
  • 4 huevos
  • 50 gramos de azúcar
  • 100 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Para el relleno:
  • 150 gramos de salmón ahumado
  • 1 tarro pequeño de sucedáneo de caviar
  • queso de untar

Cómo se elabora

Batir yemas con el azúcar
Montar claras a punto de nieve y añadir a las yemas con cuidado y a continuación la harina mezclada con la levadura .
En una placa de horno forrada con papel vegetal se extiende la mezcla para que quede de un grosor de 1 centímetro máximo, y se hornea a una temperatura de 160º - 170º durante 10 minutos (comprobar si está hecho, pero no tiene que estar dorado).
Una vez desmoldado se extiende una capa de queso de untar, el sucedáneo de caviar y el salmón (por ese orden).
Se enrolla rápidamente apretando lo suficiente y se envuelve en film o papel de aluminio y se mete en nevera hasta casi su consumo o un par de horas.
Se sirve cortándolo en rodajas - un poco al bies -
para que se vean las diferentes capas.

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