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Receta de rape o pescado a la salsa de estragón

Receta envíada por Carmen Santiago Novo

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • 4 trozos de rape (pueden ser 4 colas de rape)
  • 100g de gambas
  • 4 champiñones medianos
  • 1 cebolla mediana
  • 1cucharada de harina
  • 1 cucharadita estragón
  • 200 g de nata liquida
  • 1cucharada colmada de mantequilla (margarina)
  • sal y pimienta

Cómo se elabora

Primero hacemos un concentrado con las cabezas y pieles de las gambas añadiendo medio vaso de vino blanco, cociendolo 20 minutos, lo pasamos por un colador muy fino.
Salpimentamos el rape.
Ponemos en una cazuela la cebolla,la hrina y la mantequilla y sofreimos. A continuación agregamos el resto de los ingredientes menos los cuerpos de las gambas y dejamos cocer y cuando veamos que el repe ya está casi cocido añadiremos los cuerpos de las gambas (tiempo total 10 o 12 minutos aproximadamente ) .Pasamos las colas de rape a la fuente donde las vamos a servir. Trituramos la salsa y cubrimos con ella el rape.BUEN PROBECHO

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