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Receta de solomillo iberico con salsa de naranja

Receta envíada por Mª Jesús Bernardo Grande

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 2 solomillos ibéricos
  • 3naranjas (zumo)
  • 1 vaso de vino dulce de Jerez
  • 1 cucharadita de Maicena
  • 2 cebollitas francesas
  • 20 grs. de uvas pasas
  • aceite, sal y orégano

Cómo se elabora

Dorar los solomillos (sellar) en una sartén con un poco de aceite ( unos minutos por cada lado).
Pelar las naranjas sin la parte blanca y cortarla en tiritas como juliana y sofreir junto con las pasas en el aceite de dorar el solomillo. Incorporar las cebollitas francesas y sofreir despacio.
Añadir la cucharadita de Maicena y dorarla un poco, añadir el vino, el zumo de las naranjas, un poco de orégano y la sal y dejar cocer durante 6 ó 7 minutos.
Cuando empiece a coger cuerpo añadir los solomillos y dejar cocer unos minutos más.
Dejar enfriar la carne para cortarla en medallones y servir con la salsa por encima
Se puede decorar el ploto con gajos de naranja caramelizada, ponmiendo un poco de mantequilla en una sartén junto con una cucharada de azucar moreno y dorar los gajos de naranja pelados.

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