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Receta de rape o merluza con almejas

Receta envíada por Maricarmen Mosquera

  • Nº RACIONES: 6 comensales
  • TEMPORADA: invierno

Ingredientes (4 personas)

  • Ingredientes:
  • 6 lomos de merluza o de rape
  • 1 kg. de almejas
  • 4 cebollas
  • 2 ajos
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1/2 botella de vino blanco
  • 1 vaso de agua
  • 1 guindilla
  • Perejil picado

Cómo se elabora

Para hacer la salsa de almejas:
Picar la cebolla finamente y el ajo, pochar todo con aceite. Cuando esté hecha escurrir el aceite sobrante y añadir la guindilla, el pan rallado, el vino, el agua y que cueza hasta que se evaporen bastante los líquidos. (La salsa se puede pasar por el pasapuré o termomix antes de añadir las almejas, es opcional). Al final añadir las almejas y cocer sólo hasta que se abran. Probar de sal. Reirar del fuego.
Salpimentar los lomos de rape o merluza, pasarlos por una plancha con un poco de aceite; muy poco tiempo para que se queden jugosos (vuelta y vuelta).
Cubrirlos con la salsa de almejas y espolvorear con el perejil picaldo o con un aceite de perejil.
Como guarnición pueden ser patatas y zanahorias torneadas y hechas al vapor.

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