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Receta de saquitos de merluza con espinacas y piñones

Receta envíada por Isabel Rivero Corrales

  • Nº RACIONES: 4 comensales
  • TEMPORADA: otoño

Ingredientes (4 personas)

  • 1 masa quebrada
  • 500 grs de merluza
  • 100 grs de espinacas
  • Un puñado de piñones
  • Harina
  • Perejil
  • Ajo
  • Cebollino
  • Huevo
  • Sal

Cómo se elabora

Estiro un poco la masa quebrada y hago unos 6 cuadrados que me servirán para elaborar los saquitos.
Por otro lado pongo a freír la merluza cortada en daditos y sin espinas pero a poco fuego y poco tiempo (se terminará de hacer al horno) .
En el mismo aceite de freír la merluza, salteo las espinacas, le añado un vaso de agua hirviendo, harina, perejil, ajo y sal y lo dejo cocer unos cinco minutos y al retirarlo le añado los piñones y la merluza para darle el último vuelta y vuelta y que ligue el sabor.
Con los cuadrados de masa extendidos, voy repartiendo la mezcla, dejando un poco de salsa apartada para el final y cierro los saquitos con cebollino que corte en forma de hilo.
Coloco los saquitos en la bandeja del horno precalentado, sobre el papel que trae la masa quebrada, y les baño un poco con huevo para que adquieran un tono mas tostado. El horno lo pongo a 210º unos 10-15 minutos.
Trascurrido el tiempo coloco cada saquito en el centro del plato y lo adorno con la salsa que aparté alrededor del mismo.

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